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Na complexa tapeçaria de uma operação pecuária como a da DeltaCorp, o momento de transporte dos animais da fazenda ao matadouro, e depois do matadouro às lojas, é um fio delicado e fundamental. Como diz Délcio Alberto, o Director Geral da empresa, “Nós não apenas transportamos os animais, nós asseguramos o seu bem-estar durante todo o percurso”. Esta perspectiva ressalta a abordagem minuciosa e ética da DeltaCorp, reflectida em todas as etapas da sua cadeia de valor.
A viagem dos animais começa nas extensas planícies da fazenda da DeltaCorp, situada no Cuanza Sul, onde são carregados para os camiões “boiadeiros”. Estes veículos, comprados no exterior e transportados para Angola, foram concebidos especificamente para reduzir o stress animal durante o transporte. O compromisso da DeltaCorp com o bem-estar animal não termina na fazenda – ele continua mesmo durante o transporte.
A próxima paragem nesta viagem é o matadouro, localizado no Bengo, onde os animais são processados seguindo padrões rigorosos de higiene e segurança alimentar. Aqui, a carne é então preparada para a próxima fase da viagem.
Depois do matadouro, a carne é transportada em carrinhas frigoríficas equipadas com linhas aéreas, em conformidade com a legislação em vigor para o transporte de carne. A temperatura é mantida dentro de um intervalo rigoroso para garantir a frescura e qualidade da carne. Délcio explica: “O controlo da temperatura é essencial para garantir a qualidade da nossa carne. Não fazemos concessões nesta área”.
Chegada às lojas, a carne é recebida em armazéns e colocada em câmaras frigoríficas, também equipadas com linhas aéreas. Aqui, a carne é mantida em refrigeração durante 24 horas antes de ser preparada para venda.
“A carne é desmanchada e colocada nas vitrines dentro de 30 minutos”, diz Délcio. “O nosso equipamento de última geração e as nossas instalações, todas controladas por frio, permitem-nos manter a carne nas condições ideais”.
Mas para a DeltaCorp, a jornada não termina aqui. As autoridades sanitárias realizam inspecções regulares para garantir que a carne está a ser conservada conforme a lei exige. Para Délcio e a sua equipa, esta inspecção é apenas mais uma prova de que a sua abordagem meticulosa e centrada no bem-estar animal está a dar frutos.
O terceiro capítulo desta fascinante história leva-nos do pitoresco cenário da fazenda para a alta tecnologia das instalações do matadouro e das lojas. No entanto, o fio condutor que une todas estas etapas é a dedicação da DeltaCorp ao bem-estar animal e à produção de carne de alta qualidade. O cuidado e a precisão aplicados em cada etapa da jornada reflectem-se no produto final – uma carne saborosa, segura e de alta qualidade que o talho O Corte orgulhosamente oferece aos seus clientes.
Este texto faz parte de uma série de 5 artigos intitulada "Da Fazenda para o Talho: A saborosa jornada d’O Corte. - Explorando o Ciclo Completo do Negócio", que contam a jornada da DeltaCorp e da marca de talho O Corte. Em artigos anteriores e seguintes, aprofundamos as raízes e inspiração para a criação do negócio, o ciclo de criação do gado, a arte do atendimento e a experiência do consumidor. Acompanhe-nos nesta saborosa jornada, do campo até à sua mesa.
